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La Paleta de Cebo 50% Ibérica "Víctor Gómez" procede de cerdos ibéricos alimentados de piensos y pastos naturales.
Estas Paletas de Cebo se lonchean y envasan con sumo cuidado para mantener intactas las propiedades organolépticas de la pieza.
Su curación se realiza en secaderos naturales y se elabora de forma tradicional por maestros artesanos. ¡Deliciosos bocados para degustar en casa cómodamente!
La Paleta de Cebo loncheada se presenta en sobres de 100 gramos con separadores entre lonchas para una fácil manejo del producto.
Descripción
Producto: Paleta (o pata delantera).
Calidad: Cebo Certificado.
Curación: + de 18 meses.
Procedencia: Cerdo Ibérico alimentado con cereales y productos naturales del campo.
Elaboración artesanal en los secaderos de la Casa “Víctor Gómez” de Guijuelo.
Ficha de Cata
Forma exterior: Lonchas finas de tamaño de bocado con su correspondiente grasa.
Aspecto interior: La carne de color entre rosa y rojo púrpura, de aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. La grasa debe mostrarse abundante y fluida en una buena paleta.
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable.
Textura: Poco fibrosa y de alta friabilidad.
Nota de Cata: Aroma sublime, sabor noble y glorioso, sorprendente textura y persistente regusto.
Maridaje: Vinos tintos, cervezas y quesos de oveja.
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