Paleta de Cebo de Campo 50-75% Ibérica a Cuchillo

• Descripción Producto:

Paleta (o pata delantera)

Calidad: Cebo Certificado.

Curación: + de 18 meses

Procedencia: Cerdo Ibérico criado en libertad en el Campo y alimentado con cereales y productos naturales del campo.

Elaboración: Artesanal en los secaderos de la Casa “Víctor Gómez” de Guijuelo.

Contenido NETO (según la elección):

• 1 SOBRE:

             1 estuche de 100 gramos netos de paleta de cebo de Campo 50-75% Ibérica cortada a cuchillo y envasada al vacío.

 Ficha de Cata

Forma exterior: Lonchas finas de tamaño de bocado con su correspondiente grasa.

Aspecto interior: La carne de color entre rosa y rojo púrpura, de aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. La grasa debe mostrarse abundante y fluida en un buen jamón.

Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable.

Textura: Poco fibrosa y de alta friabilidad. Nota de Cata De aroma sublime, sabor noble y glorioso, sorprendente textura y persistente regusto.

Maridaje: Vinos tintos, cervezas y quesos de oveja.