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El Jamón de Bellota Ibérico loncheado a cuchillo de "Víctor Gómez" procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas durante dos montaneras. Su curación se realiza en nuestros secaderos naturales y es un producto certificado oficialmente.
Los sobres de este Jamón de Bellota Ibérico se presentan en formatos de 100 gramos netos de Jamón de Bellota cortado a cuchillo por maestros cortadores profesionales, conservando todas las cualidades organolépticas.
Peso Neto:
*1 Sobre: 100g
*PROMO: 1.2 Kg
Descripción
Producto: Jamón (o pata trasera).
Calidad: Bellota Certificada.
Curación: + de 30 meses
Procedencia: Cerdo Ibérico criado en libertad en Dehesas y alimentado de bellotas y productos naturales del campo.
Elaboración artesanal en los secaderos de la Casa “Víctor Gómez” de Guijuelo.
Ficha de Cata
Forma exterior: Lonchas finas de tamaño de bocado con su correspondiente grasa.
Aspecto interior: La carne de color entre rosa y rojo púrpura, de aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. La grasa debe mostrarse abundante y fluida en un buen jamón.
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable.
Textura: Poco fibrosa y de alta friabilidad.
Nota de Cata: aroma sublime, sabor noble y glorioso, sorprendente textura y persistente regusto. Maridaje: Vinos tintos, cervezas y quesos de oveja.
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