Jamón de Cebo de Campo 50-75% Ibérico a cuchillo

Descripción

Producto: Jamón (o pata trasera)

Calidad: Cebo de Campo Certificado. Curación: + de 24 meses.

Procedencia: Cerdo Ibérico criado en libertad en el campo y alimentado de cereales y productos naturales del campo.

Elaboración: Artesanal en los secaderos de la Casa “Víctor Gómez” de Guijuelo. Cada sobre contiene 100 g netos de Jamón listos para consumir.

Ficha de Cata

Forma exterior: Lonchas finas de tamaño de bocado con su correspondiente grasa.

Aspecto interior: La carne de color entre rosa y rojo púrpura, de aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. La grasa debe mostrarse abundante y fluida en un buen jamón.

Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable.

Textura: Poco fibrosa y de alta friabilidad.

Nota de Cata: aroma refinado, sabor distinguido, sorprendente textura y gentil regusto. Maridaje: Vinos tintos, cervezas y quesos de oveja.