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El Jamón de Cebo Campo 50-75% Ibérico a cuchillo de "Víctor Gómez" procede de cerdos ibéricos criados en libertad en el campo y alimentados con piensos y pastos naturales.
La curación de este Jamón de Cebo de Campo se realiza en secaderos naturales con un control exhaustivo de temperatura y humedad. Se trata de un producto certificado oficialmente que tiene todas las garantías. Se presenta cortado a cuchillo por maestros cortadores profesionales.
Recibe tu Jamón de Cebo de Campo cortado a cuchillo en cómodos sobres de 100 gramos completamente al vacío para conservar todas las cualidades organolépticas.
Peso Neto:
*1 Sobre: 100g
Descripción
Producto: Jamón (o pata trasera)
Calidad: Cebo de Campo Certificado. Curación: + de 24 meses.
Procedencia: Cerdo Ibérico criado en libertad en el campo y alimentado de cereales y productos naturales del campo.
Elaboración: Artesanal en los secaderos de la Casa “Víctor Gómez” de Guijuelo. Cada sobre contiene 100 g netos de Jamón listos para consumir.
Ficha de Cata
Forma exterior: Lonchas finas de tamaño de bocado con su correspondiente grasa.
Aspecto interior: La carne de color entre rosa y rojo púrpura, de aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. La grasa debe mostrarse abundante y fluida en un buen jamón.
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable.
Textura: Poco fibrosa y de alta friabilidad.
Nota de Cata: aroma refinado, sabor distinguido, sorprendente textura y gentil regusto. Maridaje: Vinos tintos, cervezas y quesos de oveja.
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