+34 636 412 147 Lomo de Cebo Ibérico 50-75-100% raza Ibérica procedente de cerdos ibéricos y alimentados a base de cereales y pastos naturales. Esta deliciosa pieza ibérica está adobada de forma artesanal tal y como hacían nuestros antepasados; dejándola macerar cada Lomo antes de embutirlo para que el adobo se reparta de manera uniforme y su sabor sea puro.
Las piezas se presentan en su justo punto de curación y envasadas al vacío.
Se servirá el producto con el porcentaje racial disponible.
Descripción
Producto: Lomo de Cerdo Ibérico o Caña de Lomo. Pieza noble del cerdo ibérico.
Calidad: Cebo Certificada.
Curación: 3 meses aproximadamente
Procedencia: Cerdo Ibérico y alimentado con cereales y productos naturales del campo.
Elaboración artesanal en los secaderos de la Casa “Víctor Gómez”.
Ficha de Cata
Forma exterior: Alargada y cilíndrica.
Aspecto interior: Carne de color rojo intenso con vetas de grasa que funde a temperatura ambiente.
Sabor y aroma: Aroma característico y penetrante. Carne de sabor intenso y retrogusto persistente.
Textura: Jugosa y de alta friabilidad. Nota de Cata De vigoroso aroma, potente sabor y persistente regusto.
Maridaje: Vinos tintos, cervezas y quesos de oveja.
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