Lomo de Bellota Ibérico

Considerado como una de las piezas más nobles del cerdo ibérico, el Lomo de Bellota Ibérico tiene una textura y aroma suaves, presentando sus características vetas de grasa infiltrada en cada corte.

Esta pieza de Lomo de Bellota Ibérico procede de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas de manera natural durante dos montaneras. Una deliciosa pieza de Lomo de Bellota adobada de forma artesanal y dejándola macerar antes de embutirlo para que el adobo se reparta de manera uniforme.

Las piezas se presentan en su justo punto de curación y envasadas al vacío. Puede elegir entre pieza entera o media pieza

Peso
  • De 1.4 Kg a 1.5 Kg
  • De 600-700 gramos
  • De 1.3 Kg a 1.4 Kg
  • De 400 a 500 gramos
  • De 1.5 Kg a 1.6 Kg
Entrega en 24/48 horas 3 Artículos
Descripción

Descripción

Producto: Lomo de Cerdo Ibérico o Caña de Lomo. Pieza noble del cerdo ibérico.

Calidad: Bellota Certificada.

Curación: 3 meses aproximadamente

Procedencia: Cerdo Ibérico criado en libertad en Dehesas y alimentado de bellotas y productos naturales del campo.

Elaboración artesanal en los secaderos de la Casa “Víctor Gómez” de Guijuelo.

Ficha de Cata

Forma exterior: Alargada y cilíndrica.

Aspecto interior: Carne de color rojo intenso con vetas de grasa que funde a temperatura ambiente.

Sabor y aroma: Aroma característico y penetrante. Carne de sabor intenso y retrogusto persistente.

Textura: Jugosa y de alta friabilidad.

Nota de Cata: vigoroso aroma, potente sabor y persistente regusto.

Maridaje: Vinos tintos, cervezas y quesos de oveja.

Detalles del producto

Referencias específicas

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