Jamón de Bellota 100% ibérico Pieza Entera

El Jamón de Bellota 100% ibérico "Víctor Gómez" es una joya de la gastronomía española. Procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados durante dos montaneras a base de bellotas.

Su curación se realiza en nuestros secaderos naturales, está certificado con precintos oficiales de color negro.

La pieza se presenta enfundada en papel parafinado y una malla de algodón.

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575,00 €

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Descripción
Producto:Jamón (o pata trasera)
CalidadBellota Certificada.
Curación:+ de 30 meses
ProcedenciaCerdo Ibérico criado en libertad en Dehesas y alimentado de bellotas y productos naturales del campo.
Elaboración:Artesanal en los secaderos de la Casa  “Víctor Gómez” de Guijuelo.

 

Ficha de Cata
Forma exterior:Alargada, estilizada, perfilada mediante el corte en “V”, conservando la pezuña.
Aspecto interior:La grasa que recubre toda la superficie del jamón presenta color amarillo, con mayor o menor intensidad según el periodo de maduración. La carne de color entre rosa y rojo púrpura, de aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. La grasa debe mostrarse abundante y fluida en un buen jamón.
Sabor y aroma:Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable.
Textura:Poco fibrosa y de alta friabilidad.
Nota de CataDe aroma sublime, sabor noble  y glorioso, sorprendente textura y persistente regusto.
Maridaje:Vinos tintos, cervezas  y quesos de oveja.

Información Nutricional
 Valores medios por 100g de producto
 Valor Energético 332,95 kcal/1394 kJ 
 Proteínas 33,2 
 Hidratos de Carbono 0,5 
 Azúcares 0 
 Grasas 21,15 
  •  Ac. Grasos Saturados Totales
6,53 
  •  Ac. Grasos Monoinsaturados Totales
13,08 
  •  Ac. Grasos Poliinsaturados Totales
1,54 
 Sodio1,9 

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Jamón de Bellota 100% ibérico Pieza Entera

El Jamón de Bellota 100% ibérico "Víctor Gómez" es una joya de la gastronomía española. Procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados durante dos montaneras a base de bellotas.

Su curación se realiza en nuestros secaderos naturales, está certificado con precintos oficiales de color negro.

La pieza se presenta enfundada en papel parafinado y una malla de algodón.

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