Paleta de Cebo 50-75% Ibérico a Cuchillo

La Paleta de Cebo Campo 50-75% Ibérica "Víctor Gómez" procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados de piensos y pastos naturales. Su curación se realiza en nuestros secaderos naturales de la Sierra de Guijuelo, producto certificado.

Se presenta en estuches 100 gramos netos de paleta de cebo de Campo Ibérica cortado a cuchillo por profesionales, conservando todas las cualidades organolépticas.

Peso
Entrega en 24/48 horas 33 Artículos
Descripción

Descripción Producto:

Paleta (o pata delantera)

Calidad: Cebo Certificado.

Curación: + de 18 meses

Procedencia: Cerdo Ibérico criado en libertad en Dehesas y alimentado con cereales y productos naturales del campo.

Elaboración: Artesanal en los secaderos de la Casa “Víctor Gómez” de Guijuelo.

Ficha de Cata

Forma exterior: Lonchas finas de tamaño de bocado con su correspondiente grasa.

Aspecto interior: La carne de color entre rosa y rojo púrpura, de aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. La grasa debe mostrarse abundante y fluida en un buen jamón.

Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable.

Textura: Poco fibrosa y de alta friabilidad. Nota de Cata De aroma sublime, sabor noble y glorioso, sorprendente textura y persistente regusto.

Maridaje: Vinos tintos, cervezas y quesos de oveja.

Detalles del producto

Referencias específicas

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